GREETING

皆様、こんにちは。インドエスニック料理カシミールの店主です。当店をご訪問いただき、誠にありがとうございます。

｢枕サイズドでかナン｣でお馴染みのカシミールが8年ぶりに東所沢駅前に帰って来ました。
所沢で現在営業するインド料理店で創業は最も古い2006年、キッチンカーでスタートしたのは2003年に遡ります。

カシミールでは、当店のベテランインド人シェフが作る本場の薬膳カレーは北インド、パキスタンの味をメインとし、宮廷料理から屋台料理、中東やアジアのエスニック料理など種類も豊富に取り揃え皆様にお楽しみいただいております。

私たちの目指すところは食を通じて｢健康｣をお届けすることです。店を閉じている間コロナ禍を経て健康の大切さを再確認しました。

インド伝統予防医学の食事療法に取り入れられているスパイス（=漢方)を用いた料理は免疫力を高めるのに役に立ちます。カシミールのカレーは基本、トマトと玉ねぎをベースに新鮮な素材や栽培方法にこだわった季節野菜を選び、小麦粉、化学調味料を一切使用せず、油や添加物に配慮して独自に調合したスパイスを混ぜ合わせて丁寧に作り上げています。ヨーグルトやドレッシングも自家製です。

もう１つのテーマは｢カスタム｣です。
カレーは作り置きではなく注文を受けてから作る為、辛さが調節可能です。メニューではお子様でも召し上がれるマイルドで優しいものから本場の風味を再現したスパイシーなもの、またそれを超した激辛のものまでお好みでお作りいたします。具材の差し引き、加えることも承ります。

プレーンナンは焼き方が、ライスは日本米のターメリックライス（黄色)、インド高級米でGI値の低いバスマティライス（白色)からチョイス出来ます。サラダにはドレッシングをお掛けせず、そのままでも、お好みの分量でもお使い出来るように別にお出ししております。テーブルに備え付けてあるヒマラヤ岩塩で召し上がることもご自由に選択いただけます。

現在カレーはランチメニューで10種類。月と週で替わるカレーもあり、毎日のようにお越しいただくお客様が飽きることのないよう努めております。

ディナーメニューは21種類。これに季節に合わせた新メニューが随時加わります。

全てのカレーからお好きなものを少しずつ数種組み合わせることが出来るお得なセットはお勧めです。
こちらのセットにはプレーンナンがついておりますが、これを少々料金をプラスされることで味付きや粉の異なる別のナンに替えられるサービスもございます。

ナン（インドのパン)はメニューでは14種類。栄養価の高い全粒粉で作る｢チャパティ｣やそれを揚げた｢プーリー｣もラインナップ。ナンも期間限定で数種が追加されます。

世界3大炊き込みご飯の１つであり、現地の人々が祝いの席で必ず食する人気の
｢ビリヤニ｣や麺類の｢チョウメン｣、｢ドネルケバブ｣等のエスニックメニューをたくさんご用意しております。

インドビールを始めお酒も充実。エスニック料理はおつまみにもってこいです。
店の目の前はタクシー乗り場ですので心置きなくお楽しみください。
　　　　　
是非お気軽にお立ち寄りいただき異国の味わいをご堪能ください。
心よりお待ちしております。

店主