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皆様、こんにちは。インドエスニック料理カシミールの店主、カシミールパパです。当店をご訪問いただき、誠にありがとうございます。

当店のベテランインド人シェフが作る本場の薬膳カレーは北インド、パキスタンの味をメインとし、宮廷料理から屋台料理、中東やアジアのエスニック料理など種類も豊富に取り揃え皆様にお楽しみいただいております。

私たちの目指すところは食を通じて｢健康｣をお届けすることです。
店を閉じている間コロナ禍を経て健康の大切さを再確認しました。

インド伝統予防医学の食事療法に取り入れられている
スパイス（=漢方)を用いた料理は免疫力を高めるのに役に立ちます。

カシミールのカレーは基本、トマトと玉ねぎをベースに新鮮な素材や栽培方法にこだわった季節野菜を選び、小麦粉、化学調味料を一切使用せず、油や添加物に配慮して独自に調合したスパイスを混ぜ合わせて丁寧に作り上げています。
ヨーグルトやドレッシングも自家製です。

もう１つのテーマは｢カスタム｣です。
カレーは作り置きではなく注文を受けてから作る為、辛さが調節可能です。
メニューではお子様でも召し上がれるマイルドで優しいものから本場の風味を再現したスパイシーなもの、またそれを超した激辛のものまでお好みでお作りいたします。具材の差し引き、加えることも承ります。

プレーンナンは焼き方が、ライスは日本米のターメリックライス（黄色)、インド高級米でGI値の低いバスマティライス（白色)からチョイス出来ます。サラダにはドレッシングをお掛けせず、そのままでも、お好みの分量でもお使い出来るように別にお出ししております。テーブルに備え付けてあるヒマラヤ岩塩で召し上がることもご自由に選択いただけます。